Döner ve dilimleme bıçakları kategorisinde Pirge marka profesyonel modeller yer alır. Döner sıyırma bıçakları, ince dilimleme bıçakları ve şarküteri bıçakları; dönerci, kasap ve restoran mutfakları için farklı ağız boylarıyla sunulur.
Gastro, ECCO, SultanPro ve Superior serilerindeki bıçaklar paslanmaz çelik ağız ve kaymaz sap yapısıyla üretilir. Döner sıyırmada uzun ve esnek ağızlı modeller tercih edilirken, şarküteri diliminde daha rijit ağızlı bıçaklar daha temiz kesim sağlar.