Pizza Hazırlık Dolabı Modelleri ve Fiyatları
Pizza hazırlık dolabı, soğutmalı bir tezgahtır: altta malzeme deposu, üstte hamurun açıldığı çalışma tablası, önde GN küvetlerin dizildiği soğuk ray. Pizzacıda siparişin hızı doğrudan bu üç bölümün doğru kurgulanmasına bağlıdır — malzemeye uzanmak için adım atan bir usta, saatte onlarca pizza kaybettirir.
Katalogda 56 kart bulunur; markalar Öztiryakiler, Coldera, Empero ve Portabianco'dur. Fiyatlar 37.874 ₺ ile 304.454 ₺ arasındadır.
Önce tipi seçin: tezgah üstü mü, dolaplı mı?
- Tezgah üstü hazırlık ünitesi: Soğutmalı küvet rayıdır, altında dolap yoktur. Mevcut tezgahınızın üstüne konur. 37.874 ₺'den başlar — en ekonomik giriş.
- Pizza hazırlık dolabı (buzdolaplı): Soğutmalı depo + çalışma tablası + küvet rayı tek gövdede. 78.121 ₺'den başlar, kategorinin asıl ürünü budur.
Öztiryakiler'in PZC serisi tezgah üstü tarafı kapsar ve üç kapak tipiyle sunulur:
Yüksek kapak mı alçak kapak mı? Alçak kapak ustanın küvete uzanmasını kolaylaştırır, yüksek kapak malzemeyi daha iyi korur ve soğuğu daha iyi tutar. Self servis ya da müşteri gören bir hatta yüksek kapak; kapalı mutfakta hız için alçak kapak tercih edilir.
Alçak model mi yüksek model mi?
Dolaplı modellerde ikinci karar gövde yüksekliğidir:
- Alçak (düşük) model: Çalışma tablası standart tezgah kotundadır, mutfak hattıyla hizalanır. Tek kapılı 78.121 ₺, çift kapılı 93.050 ₺, üç kapılı 102.141 ₺.
- Yüksek model: Küvet rayı yükseltilmiştir; usta eğilmeden malzemeye uzanır, tabla üzerinde daha fazla boş alan kalır. Tek kapılı 84.182 ₺, çift kapılı 94.565 ₺, üç kapılı 105.172 ₺.
Salata da hazırlayacaksanız pizza + salata serisi daha fazla küvet rayı verir: düşük model 2 kapılı 87.662 ₺'den yüksek model 4 kapılı 119.300 ₺'ye kadar.
Granit tabla: hamur için gerçek fark
Paslanmaz tabla ucuz ve hijyeniktir ama hamur ona yapışır ve elinizin ısısını hamura geçirir. Granit tabla daha serin kalır ve hamur yapışmaz; pizzacıda unlama miktarını düşürür, hamurun dokusunu korur.
Günde yüzlerce hamur açıyorsanız granit tabla, ödediğiniz farkı un tasarrufu ve hamur firesinden çıkarır. Haftada birkaç pizza yapan bir işletmede ise gereksizdir.
SS430 mü SS304 mü? Kategorinin en az bilinen kararı
Coldera serisi her modeli iki paslanmaz sınıfında sunar ve aradaki fark tutarlı biçimde %15'tir:
Fark nedir? SS304 (18/10) nikel içerir; tuza, aside ve neme karşı belirgin biçimde daha dayanıklıdır, paslanma yapmaz. SS430 nikelsizdir, manyetiktir ve nemli-tuzlu ortamda zamanla noktasal pas yapabilir. Pizza hazırlıkta domates sosu, salamura ve zeytin suyu sürekli temas ettiği için SS304 uzun ömürde farkını gösterir; %15 fark, gövdeyi birkaç yıl erken değiştirmekten ucuzdur.
Çekmeceli ve üst saladbarlı modeller
- Çekmeceli: Kapı yerine çekmece, hamur toplarını tepsi tepsi saklamak için üretilir; kapıyı açıp rafa uzanmak yerine çekmeceyi çekersiniz. 2 kapı 3 çekmeceli 125.407 ₺, 6 çekmeceli versiyonu 150.237 ₺.
- Üst saladbarlı: Küvet rayının üstüne ikinci bir soğutmalı kat ekler; pizza ve salata hattını aynı gövdede çalıştırır. 2 kapılı üst saladbarlı 177.032 ₺.
- 88 cm derinlik: Coldera'nın derin serisi, standart 70-80 cm'e göre tabla üzerinde belirgin biçimde daha fazla çalışma alanı bırakır. Hamur açma ve süsleme aynı tablada yapılıyorsa fark hissedilir.
Öztiryakiler make up serisi
Kategorinin üst ucu: özel pizza önü telli ve GN kaplı make up dolapları. 142 × 80 cm 234.271 ₺, 188 × 80 cm 273.080 ₺, 240 × 80 cm 304.454 ₺.
Daha uygun inoks kapılı seri de aynı ölçülerde sunulur: 142 × 70 cm iki kapılı 113.981 ₺, 188 × 70 cm üç kapılı 152.407 ₺, 240 × 70 cm dört kapılı 177.280 ₺.
Satın almadan önce kontrol listesi
- Kapı sayısını menüye göre seçin: Kapı sayısı depo hacmini belirler. Günlük teslimat alıyorsanız 2 kapı yeter; haftalık stok tutuyorsanız 3-4 kapı gerekir.
- Küvet rayı uzunluğu: Menünüzdeki malzeme çeşidi kaç GN küvet demek? Ray kısa kalırsa küvetleri değiştirmek zorunda kalırsınız.
- Tabla: Yoğun hamur işi varsa granit alın; düşük hacimde paslanmaz yeterli.
- Çelik sınıfı: Asitli ve tuzlu malzemeyle sürekli çalışıyorsanız SS304 tercih edin.
- Derinlik: 70, 80 ve 88 cm seçenekleri var; tabla üzerinde hamur açacaksanız derin model rahat eder.
- Elektrik ve ısı: Soğutucu, pizza fırınının sıcak bölgesinden uzağa konumlandırılmalı; aksi halde kompresör sürekli çalışır ve ömrü kısalır.
- Servis: Soğutma arızası tüm malzemeyi riske atar; markanın Türkiye servisini sorun.
Sık sorulan sorular
Pizza hazırlık dolabı ile salata hazırlık dolabı aynı mı?
Temelde aynı makinedir; fark küvet rayının düzeninde ve tabla alanındadır. Pizza modellerinde hamur açmak için geniş tabla, salata modellerinde daha çok küvet bulunur. Katalogda "pizza ve salata" olarak ikisini birleştiren modeller de var.
Alçak model mi yüksek model mi?
Alçak model mutfak hattıyla aynı kotta durur ve daha bütünlüklü görünür. Yüksek modelde küvet rayı yukarıdadır; usta eğilmez ve tablada daha fazla boş alan kalır. Yoğun pizzacıda yüksek model daha hızlı çalıştırır.
Granit tabla gerçekten gerekli mi?
Günde yüzlerce hamur açıyorsanız evet: hamur yapışmaz, tabla serin kalır, daha az un kullanırsınız. Düşük hacimde paslanmaz tabla sorunsuz çalışır.
SS430 ile SS304 arasındaki fark nedir?
SS304 nikel içerir ve aside, tuza, neme karşı çok daha dayanıklıdır. SS430 nikelsizdir ve zamanla noktasal pas yapabilir. Coldera'da aradaki fark %15; sos ve salamurayla sürekli temas eden bir dolapta bu fark ömrü uzatır.
Çekmeceli model ne işe yarar?
Hamur toplarını tepsilerle çekmecede saklamaya yarar. Kapılı modelde rafa uzanmak gerekir; çekmecede tepsi doğrudan önünüze gelir, servis sırasında saniyeler kazandırır.
Kaç GN küvet alır?
Küvet sayısı modelin ray uzunluğuna bağlıdır. PZC35, PZC54 ve PZC72 gibi kodlar farklı ray kapasitelerini gösterir; sipariş öncesi kaç GN 1/6 ya da 1/3 küvet aldığını teyit edin.
İlgili kategoriler