Alttan Motorlu Döner Ocakları

Döner ocağında motorun nerede durduğu, günlük kullanımı doğrudan etkileyen bir karardır. Alttan motorlu modellerde tahrik gövdenin altındadır ve şiş aşağıdan döndürülür.

Bu düzenin tercih edilme sebebi yük dengesidir: dolu bir şiş yüzlerce kilo gelebilir ve bu ağırlık aşağıdan taşındığında mil üzerindeki zorlanma azalır. Ağır etlerle çalışan işletmelerde yaygın seçimdir.

Karşılığında motor, damlayan yağ ve ısıya daha yakın konumdadır; alt bölmenin düzenli temizlenmesi cihazın ömrünü belirler. Motorun yağdan uzak durmasını önceliyorsanız üstten motorlu modeller daha uygundur.

Göz sayısı, güç ve gövde

Bu ailedeki gazlı modellerde ilerleme düzenlidir:

Kural sabittir: her göz LPG'de 2,65 kW, doğalgazda 3 kW çeker. Kaç gözlü model alırsanız alın gaz ihtiyacınızı bu oranla hesaplayabilirsiniz.

Gövde ölçüsünde iki eşik var. 3–5 gözlü modeller 575 × 715 mm tabanla çalışır ve yükseklik göz sayısıyla artar. 8 göz ve üzerindeki V tipi modeller ise 750 × 860 mm tabana geçer — kapasite yana doğru büyür.

Camlı modeller

Katalogda bazı modeller camlı sürümle de sunulur. Teknik değerler birebir aynıdır: aynı göz sayısında camlı ve camsız model aynı gaz gücünü çeker, aynı ölçüde ve aynı ağırlıktadır. Eklenen tek şey ön cam paneldir.

Camın iki işlevi vardır. Birincisi ısı ve yağ sıçramasını tutması — tezgahın önünde duran personeli ve müşteriyi korur. İkincisi görünürlük: dönen et müşteriye gösterilir ama korumalı kalır.

Açık tezgahlı ve müşteriye dönük çalışan dükkanlarda camlı model tercih edilir. Mutfak içinde, arka hatta çalışan bir ocakta cam gereksiz bir temizlik yüzeyi olur.

Gazlı mı, elektrikli mi?

Aynı gövdede elektrikli sürümler de bulunur ve güç değerleri belirgin şekilde düşüktür:

Elektrikli modeller göz başına yaklaşık 1,4–1,6 kW çeker; gazlı modeller 3 kW. Aradaki fark, elektrikli rezistansın ısıyı doğrudan üretmesinden kaynaklanır — gazlı modelde yanma ürünleriyle birlikte bir miktar ısı bacadan çıkar.

Bu, elektriklinin daha ucuz olduğu anlamına gelmez; kWh başına elektrik ve gaz birim fiyatlarınızla hesaplamak gerekir. Elektrikli modelin kesin avantajı baca ve gaz hattı gerektirmemesidir.

Bir de ağırlık farkı var: elektrikli modeller aynı göz sayısında gazlıdan daha ağırdır — 5 gözlüde 65 kg'a karşı 48 kg. Yerleşim planlarken bunu hesaba katın.

LPG kaç kW eder?

Katalogda bazı modellerin gücü doğalgazda kW, LPG'de kg/saat olarak verilir. İki farklı birim, iki modeli karşılaştırmayı zorlaştırır.

Katalogdaki değerler tutarlı bir çevrim veriyor:

Oran her iki kademede de aynı: 1 kg/saat LPG yaklaşık 13 kW'a karşılık gelir. Bu, LPG'nin kilogram başına taşıdığı enerjiden gelir ve katalogdaki diğer gazlı ekipmanlarda da aynı çıkar.

Pratik faydası iki yönlü. Karşılaştırma yaparken kg/saat değerini 13 ile çarpıp kW karşılığını bulabilirsiniz. Tüp planlarken ise kg/saat doğrudan işinize yarar: 1 kg/saat tüketen bir ocak, 12 kg'lık bir tüpü kesintisiz kullanımda yaklaşık 12 saatte bitirir.

V tipi düzen

8 göz ve üzerindeki modellerde radyanlar düz bir hat yerine V biçiminde konumlandırılır. Isıtıcı yüzey genişlediği için servis hızlanır; tepsinin eğimli olması dönerin kurumasını önler.

V tipi modeller daha geniş taban ister (750 × 860 mm) ve ağırlıkları 81 kg'dan başlar. Yüksek devirli dönerci işletmeleri için geliştirilmiş bir düzendir.

Satın almadan önce kontrol listesi

• Ağır et çeviriyorsanız alttan motorlu düzen yük dengesi avantajı sağlar.
• Alt bölme temizliği düzenli yapılmalı — motor yağa yakın konumdadır.
• Gaz kapasitesi: her göz LPG'de 2,65 kW, doğalgazda 3 kW.
• LPG kg/saat değerini 13 ile çarparak kW karşılığını bulun.
• Elektrikli model baca gerektirmez ama aynı göz sayısında daha ağırdır.
• Camlı model müşteriye dönük tezgahta anlamlı, arka hatta gereksiz.
• V tipi 750 × 860 mm taban alanı ister.
• Tavan yüksekliği: 12 gözlü model 1.500 mm gövdeye çıkar.
• Gazlı modelde de priz gerekir — motor ve kumanda için 220–240 V.
• Davlumbaz: döner yoğun yağ buharı üretir.

Sık sorulan sorular

Alttan motorlu döner ocağının avantajı nedir?

Şiş ağırlığı aşağıdan taşındığı için yük dengesi daha iyidir ve mil üzerindeki zorlanma azalır; ağır etlerle çalışan işletmelerde tercih edilir. Karşılığında motor damlayan yağa ve ısıya daha yakındır, alt bölmenin düzenli temizlenmesi gerekir.

Alttan motorlu ile üstten motorlu arasındaki fark nedir?

Alttan motorlu modelde tahrik gövdenin altındadır, yük dengesi iyidir. Üstten motorlu modelde motor üstte durur ve yağ ile dumandan uzak kalır, bakım erişimi kolaydır. Seçim, ağır et mi yoksa kolay bakım mı önceliğinize göre yapılır.

Döner ocağı ne kadar gaz harcar?

Her göz LPG ile 2,65 kW, doğalgaz ile 3 kW çeker. Yani 5 gözlü model 13,25 kW LPG veya 15 kW doğalgaz, 12 gözlü model 31,8 kW LPG veya 36 kW doğalgaz ister.

LPG değeri kg/saat yazıyor, kW karşılığı nedir?

Katalogdaki değerlere göre 1 kg/saat LPG yaklaşık 13 kW'a karşılık gelir. Örneğin 0,76 kg/saat tüketen bir model 9,8 kW, 1,0 kg/saat tüketen model 13 kW doğalgaz eşdeğerindedir. Tüp planlarken kg/saat değeri doğrudan kullanılır.

Camlı döner ocağının farkı nedir?

Teknik değerler aynıdır — aynı göz sayısında camlı ve camsız model aynı gaz gücünü çeker, aynı ölçü ve ağırlıktadır. Cam panel ısı ile yağ sıçramasını tutar ve döneri müşteriye korumalı şekilde gösterir. Müşteriye dönük açık tezgahlarda tercih edilir.

Elektrikli döner ocağı gazlıdan daha mı az enerji harcar?

Nominal güç olarak evet: elektrikli modeller göz başına 1,4–1,6 kW, gazlı modeller 3 kW çeker. Ancak işletme gideri kWh başına elektrik ve gaz birim fiyatlarıyla hesaplanmalıdır. Elektrikli modelin kesin avantajı baca ve gaz hattı gerektirmemesidir.

V tipi ne demek?

Radyanların düz hat yerine V biçiminde konumlandırıldığı düzendir; ısıtıcı yüzey genişler, servis hızlanır ve eğimli tepsi dönerin kurumasını önler. Katalogda 8 göz ve üzeri modellerde bulunur ve 750 × 860 mm taban alanı ister.

İlgili kategoriler

• Döner ocakları · Üstten motorlu döner ocakları · Sabit döner ocakları · Duvara monte döner ocakları
• Otomatik döner robotları · Piliç çevirme makinaları · Döner ve dilimleme bıçakları
• Davlumbazlar ve filtreler · Izgaralar · Lokantacı ocakları