Pasta Teşhir Dolabı ve Pastane Vitrini Modelleri
Pasta teşhir dolabı, pastanede satışın gerçekte yapıldığı yerdir. Ürün ne kadar iyi olursa olsun, müşteri onu önce vitrinde görür. Bu yüzden teşhir dolabı iki işi aynı anda yapmak zorundadır: ürünü doğru sıcaklıkta korumak ve iştah açıcı biçimde göstermek.
Katalogda beş ayrı tip bulunur ve bunlar farklı işletme düzenlerine göre ayrılır. Aşağıda hepsi gerçek ölçü, hacim ve sıcaklık değerleriyle açıklanıyor.
Beş teşhir tipi, hangi işletmeye uygun?
| Tip | Ne zaman seçilir | Kapasite aralığı |
|---|
| Yatay vitrin (pastane vitrini) | Vitrinin satış tezgahı olduğu pastaneler | 350-670 L |
| Set üstü / tezgah üstü | Mevcut tezgaha eklenecek küçük sunum | 125-200 L |
| Dik tip (dikey) | Yer dar, çeşit çok; dikey alan kullanılır | 58-360 L |
| Döner tip | Dikkat çekmek istenen kafe ve self servis noktalar | 73 L |
| Sıcak teşhir ünitesi | Poğaça, börek ve simit gibi sıcak satılan ürünler | 68-121 cm genişlik |
Yatay vitrin: pastanenin ana teşhiri
Klasik pastane vitrini budur: tezgah yüksekliğinde, önü camlı, içinde birkaç kat raf bulunan yatay ünite. Müşteri vitrinin önünde durur, personel arkadan servis eder. Ölçü seçimi doğrudan dükkân cephesine bağlıdır.
Katalogdaki Demasan serisi üç genişlikte gelir: 100 cm, 130 cm ve 160 cm, hepsi düz camlı. Ortadaki 130 cm'lik model 130x70x130 cm ölçüsünde, 562 litre hacminde ve 180 kg ağırlığındadır.
DPD serisi hacme göre ayrılır: DPD-90 390 litre (900x650x1300 mm, 160 kg), DPD-120 530 litre ve DPD-150 670 litre. Model kodundaki sayı genişliği santim olarak verir; DPD-90 doksan santimlik gövdedir.
Daha geniş cepheler için Empero Neptün serisi dört ölçüde bulunur: 1000 mm, 1300 mm, 1600 mm ve 2000 mm genişlik, hepsi 750 mm derinlik ve 1350 mm yükseklikte. Köşe dönüşü olan yerleşimlerde köşeli model (350 L) kullanılır; beyaz gövde isteyenler için DPD-120B seçeneği vardır.
Set üstü ve tezgah üstü modeller
Mevcut bir tezgahın üzerine konur, ayrı bir gövde gerektirmez. Kafeler, fırınlar ve kasa yanına küçük bir sunum eklemek isteyen işletmeler için doğru seçimdir.
Hacme göre sıralanırsa: DST-05-02 125 litre (702x568x686 mm), DST-06-02 160 litre ve DST-07 200 litre. Ölçüye göre seçim yapılacaksa DST-170 (78x78x78 cm), DST-08 (79x88x41 cm) ve DST-09 (68x87x41 cm) modelleri vardır. Ayrıca DST-04, DST-05 ve DST-06 modelleri de aynı sınıfta yer alır.
Bu sınıfta dikkat edilecek nokta kapak yönüdür. DST-05-02 gibi modellerde ön ve arka sürgülü kapaklar bulunur: müşteri önden görür, personel arkadan alır. Tezgahı duvara dayalı kuracaksanız arkadan erişim mümkün olmayacağı için bunu sipariş öncesi düşünmek gerekir. Dört taraflı çift cam, ürünün her açıdan görünmesini sağlar.
Dik tip: dar alanda çok çeşit
Zemin alanı kısıtlı işletmelerde dikey çözüm kullanılır. Aynı metrekarede yatay vitrine göre belirgin biçimde daha fazla çeşit sergilenir; buna karşılık her raf daha küçük olduğu için büyük pastalar için uygun değildir.
Küçük hacimliler DST-58 (58 L), DST-78 (78 L) ve DST-98 (98 L). Asıl pasta teşhiri için DST-215 (215 L, 515x485x1595 mm, 73 kg, 250 W), DST-235 (235 L), DST-260L (260 L) ve DST-360 modelleri kullanılır. En büyük hacim DST-03 ile 500 litredir.
DST-215'in ürün sayfasında belirtilen bir ayrıntı bu sınıf için önemlidir: camlar temperli ve üç kat olup soğuk havayı içeride daha uzun tutar. Dik tip dolaplarda kapak sık açıldığı için cam yalıtımı, enerji tüketimini yatay vitrinlerden daha fazla etkiler. Kilitlenebilir kapak da bu modellerde standarttır.
Döner tip: hareket dikkat çeker
DST-02 döner tip modeldir: içindeki krom kaplamalı raflar döner, ürün müşterinin önünden geçer. 73 litre brüt kapasite, 504x504x1060 mm ölçü ve 2-12 °C çalışma aralığıyla çalışır; iki taraflı dahili LED aydınlatması vardır.
Hacmi küçüktür, ana teşhir olarak kullanılmaz. Kasa yanında, self servis kafelerde ya da otel açık büfe hattının sonunda dikkat çekmek için konur. Hareketli sunum, sabit vitrine göre gözü daha fazla yakalar.
Sıcak teşhir üniteleri
Poğaça, börek, simit ve kumpir gibi sıcak satılan ürünler soğuk vitrine konmaz. Bunlar için ayrı bir sınıf vardır ve çalışma aralığı 30-85 °C'dir.
Bu ünitelerin kritik özelliği nemlendirmedir. Kuru ısıyla bekletilen bir poğaça yarım saatte sertleşir; nemlendirmeli ünite ürünü kurutmadan sıcak tutar. DBT-70 (68x50x65 cm, 1,2 kW) bu sistemle çalışır, paslanmaz çelik iç yapısı ve sıvı toplama kabı vardır.
Genişliğe göre seçenekler: DBT-95 (90,5x50x65 cm), DBT-125 (121x50x65 cm). Daha derin gövde isteyenler için DBT-120 (67x56x68 cm) ve DBT-160 (85x56x89 cm) bulunur. Soğuk modellerde olduğu gibi burada da ön ve arka sürgülü kapaklar personel erişimini belirler.
Cam, izolasyon ve iklim sınıfı
Teşhir dolabında fiyat farkını yaratan şey genellikle görünmeyen kısımlardır.
- Cam yapısı. DPD serisinde tüm camlar ısıcamdır, üst cam temperlidir ve camların arası argon gazı basılarak izole edilmiştir. Argon dolgu, camda buğulanmayı azaltır ve soğuk kaybını düşürür. Dik tip modellerde üç kat temperli cam kullanılır.
- İzolasyon. Demasan yatay vitrinlerde 60 mm kalınlığında, 37/45 kg/m³ yoğunlukta poliüretan izolasyon bulunur ve CFC içermez. İzolasyon kalınlığı, kompresörün ne sıklıkta devreye gireceğini belirler; doğrudan elektrik faturasına yansır.
- Gövde malzemesi. İç ve dış gövde AISI 304 paslanmaz çeliktir. Pastanede krema, meyve ve şurupla temas olduğu için 304 sınıfı burada gerçekten anlamlıdır.
En önemli ve en az bilinen başlık ise iklim sınıfıdır. Demasan yatay vitrinler EN23953 standardına göre 32 °C / %65 bağıl nem ve 41 °C / %70 bağıl nem koşullarında çalışacak şekilde belgelidir. Bu şu demektir: dükkân içi sıcaklık yaz aylarında 40 °C'ye çıksa bile vitrin iç sıcaklığını koruyabilir. İklim sınıfı düşük bir vitrin, sıcak bir temmuz gününde kremayı tutamaz. Klimasız ya da cepheden güneş alan dükkânlarda bu değeri sormak gerekir.
Soğutucu gaz, sıcaklık ve aydınlatma
Katalogdaki soğuk modeller 0-12 °C aralığında çalışır; yaş pasta, krema ve şerbetli ürünler için doğru bant budur. Sıcaklık dijital panelden ayarlanır ve otomatik buz çözme (defrost) bütün modellerde standarttır.
Soğutucu gaz tarafında üç tip görülür: yatay vitrinlerde R134a ve R404a, set üstü ile döner modellerde R600a. R600a düşük sera etkili doğal bir gazdır ve küçük hacimli ünitelerde yaygındır.
LED aydınlatma bütün modellerde bulunur ve göründüğünden önemlidir: ürünün rengi vitrin ışığı altında görülür. Zayıf veya sarı ışık, kremanın ve meyvenin rengini soldurur. Yatay vitrinlerde raf başına aydınlatma, dik tip modellerde iç kapak aydınlatması tercih edilir.
Vitrini nereye koymalı?
Teşhir dolabının yeri, modelinden neredeyse daha belirleyicidir. Üç kural pratikte fark yaratıyor.
Güneşten uzak tutun. Cepheden doğrudan güneş alan bir vitrin iki ayrı sorun yaşar: kompresör sürekli çalışır ve elektrik tüketimi artar, ayrıca cam yüzeyde buğulanma başlar. Güneş alan bir konum kaçınılmazsa, EN23953 iklim sınıfı yüksek modeli seçmek ve camın önüne gölgeleme koymak gerekir.
Havalandırma boşluğu bırakın. Soğutma ünitesi ısıyı arkaya ya da alta atar. Vitrini duvara tam dayamak veya altını kapatmak kondenserin nefes almasını engeller; cihaz soğutamaz ve zamanla arızalanır. Üretici aksini belirtmedikçe arkada birkaç santim boşluk bırakılmalıdır.
Müşteri akışına dik koyun. Kapıdan giren müşterinin yürüyüş yönüne paralel duran bir vitrin, yalnızca yandan görülür. Akışa dik yerleştirilen vitrin cephesiyle karşılar. Dar dükkânlarda bu mümkün değilse, döner tip gibi hareketli bir ünite giriş yakınına konularak dikkat çekilebilir.
Bakım tarafında iki iş ihmal edilmemeli: kondenser temizliği (toz tutan kondenser soğutmayı düşürür, çoğu modelde altta veya arkadadır) ve cam temizliğinde aşındırıcı kullanmamak. Otomatik buz çözme özelliği buzlanmayı kendi halleder, ancak tahliye kanalının tıkanmadığından ara ara emin olun.
Satın almadan önce kontrol listesi
- Cephe ölçüsü: vitrinin duracağı net genişliği ölçün; yatay modellerde 100-200 cm arası kademeler vardır.
- Personel hangi taraftan servis edecek? Duvara dayalı kurulumda arkadan erişimli modeller kullanılamaz.
- Sıcak mı soğuk mu: poğaça ve börek satıyorsanız ayrıca 30-85 °C çalışan sıcak ünite gerekir; soğuk vitrine konmaz.
- Dükkân sıcaklığı: klimasız veya güneş alan dükkânda EN23953 iklim sınıfını mutlaka sorun.
- Büyük pasta var mı: dik tip modellerde raf aralığı sınırlıdır; büyük yaş pasta için yatay vitrin gerekir.
- Ağırlık ve zemin: yatay vitrinler 160-180 kg gelir; tekerlekli modellerde ikisi kilitlidir, zeminin düz olması gerekir.
- Elektrik: yatay vitrinler 0,2 kW civarında, sıcak üniteler 1,2 kW çeker; sıcak ünite için ayrı hat düşünün.
Sık sorulan sorular
Pasta teşhir dolabı kaç derecede çalışmalı?
Katalogdaki soğuk modeller 0-12 °C aralığında çalışır. Yaş pasta, krema ve şerbetli ürünler için uygun bant budur. Sıcaklık dijital panelden ayarlanır, otomatik buz çözme standarttır.
Set üstü mü, dik tip mi, yatay vitrin mi almalıyım?
Vitrin sizin satış tezgahınızsa yatay vitrin gerekir. Yeriniz darsa ve çeşidiniz çoksa dik tip daha fazla ürün sergiler. Mevcut bir tezgaha küçük bir sunum ekleyecekseniz set üstü model yeterlidir.
EN23953 iklim sınıfı ne demek?
Vitrinin hangi ortam koşullarında iç sıcaklığını koruyabildiğini gösteren standarttır. Katalogdaki Demasan yatay vitrinler 32 °C / %65 nem ve 41 °C / %70 nem koşullarına uygundur. Klimasız veya güneş alan dükkânlarda belirleyici bir değerdir.
Poğaça ve böreği soğuk vitrine koyabilir miyim?
Konulmamalıdır. Sıcak satılan ürünler için 30-85 °C çalışan sıcak teşhir ünitesi kullanılır. Bu ünitelerde nemlendirme bulunur; kuru ısıda bekletilen hamur işi kısa sürede sertleşir.
Argon gazlı cam ne işe yarar?
İki cam arasına basılan argon, ısı geçişini azaltır. Camda buğulanmayı düşürür ve soğuk kaybını sınırlar; bu da kompresörün daha az çalışması, yani daha düşük elektrik tüketimi demektir.
Pasta dolabı ile pastane vitrini aynı şey mi?
Aynı ürün kastedilir. "Pasta dolabı", "pasta teşhir dolabı", "pastane vitrini" ve "pastane dolabı" sektörde birbirinin yerine kullanılır. Ayrım isimde değil tipte: yatay vitrin, set üstü, dik tip, döner tip ve sıcak ünite farklı işler için üretilir.
Vitrini duvara dayayabilir miyim?
Dikkatli olmak gerekir. Soğutma ünitesi ısıyı arkaya veya alta attığı için arkada havalandırma boşluğu bırakılmalıdır. Ayrıca arkadan servisli (ön ve arka sürgülü kapaklı) modellerde duvara dayalı kurulum personel erişimini engeller.
Pasta dolabı ne kadar elektrik harcar?
Soğuk yatay vitrinlerde güç 0,2 kW civarındadır; dik tip modellerde 250 W dolayında. Sıcak teşhir üniteleri ise 1,2 kW çeker. Gerçek tüketim izolasyon kalınlığına, cam yapısına ve dükkân sıcaklığına göre değişir.
İlgili kategoriler