Sebze, meyve ve soyma bıçakları; mutfakta en sık kullanılan küçük el bıçaklarıdır. Kategoride Pirge marka sivri uçlu, dişli ve soyacak tipi modeller farklı ağız boylarıyla sunulur.
Dişli ağızlı modeller domates gibi ince kabuklu ürünlerde ezmeden kesim sağlar; soyacaklar ise elma, patates ve havuçta hızlı kabuk alma imkanı verir. ECCO serisi ergonomik sap yapısıyla uzun süreli hazırlık işlerinde el yorgunluğunu azaltır.