Şef ve santoku bıçakları kategorisinde Pirge marka profesyonel modeller yer alır. 16 cm, 19 cm ve 21 cm ağız boylarındaki şef bıçakları ile oluklu ve dişli santoku modelleri, mutfağın en çok kullanılan hazırlık bıçaklarıdır.
Gastro, ECCO, Classic, Superior ve Elite serileri farklı sap malzemesi ve ağız sertliği seçenekleri sunar. Şef bıçağı genel doğrama ve kıyma işlerinde, santoku ise ince dilimleme ve sebze hazırlığında daha rahat kullanım sağlar.