Sanayi Tipi Tost Makinesi Modelleri

Endüstriyel tost makinesi, ev tipi cihazın büyütülmüş hali değildir. Farkı üç yerde toplanır: aynı anda pişirilen dilim sayısı, gün boyu kesintisiz çalışabilen rezistans yapısı ve sökülüp temizlenebilen yağ haznesi. Kafe, büfe, okul kantini ve otel kahvaltı salonlarında kullanılan cihaz sınıfı budur.

Seçimi belirleyen dört şey var: dilim kapasitesi, tek mi çift kapaklı olduğu, pişirme yüzeyi ve elektrik gücü. Aşağıda dördü de katalogdaki gerçek değerlerle açıklanıyor.

Kaç dilimlik makine gerekir?

Kapasite, aynı anda pişirilebilen tost dilimi sayısıdır. Ölçüt sabah servisinin yoğun saatidir: aynı anda kaç sipariş hazırlamanız gerekiyor?

Ölçüler kapasiteyle birlikte büyür: Kuzhine serisinde 12 dilim 380x380x260 mm, 16 dilim 420x420x260 mm, 20 dilim 520x420x260 mm'dir. Tezgahta ayıracağınız yeri bu ölçülere göre planlayın.

Tek kapak mı, çift kapak mı?

Aynı dilim sayısı iki ayrı gövdede sunulur ve fark net biçimde ölçülebilir. Katalogdaki 8 dilimlik modeller üzerinden bakalım:

Çift kapaklı model tam olarak iki katıdır: iki katı güç, iki katı genişlik, iki katı ağırlık. Yani aslında tek gövdeye yerleştirilmiş iki makinedir. Avantajı, iki ayrı cihaz almaya göre tek tezgah alanı ve tek fiş kullanmasıdır. Aynı ayrım 12 dilim ve 20 dilim sınıflarında da bulunur.

Çift kapağın asıl faydası kapasite değil esnekliktir: bir tarafı kapalı tutup yalnızca yarısını çalıştırabilirsiniz. Sabah yoğunluğunda iki taraf, öğleden sonra tek taraf çalışır; boşuna enerji harcanmaz.

Pişirme yüzeyi ve gövde

Tost makinesinde ömrü belirleyen kısım plakalardır. Katalogdaki modellerde iki yaklaşım görülür.

Pik döküm yüzey: Kuzhine serisinde kullanılır. Döküm yüzey ısıyı biriktirir ve dengeli dağıtır; arka arkaya tost basıldığında sıcaklık düşmez. Gövde 430 kalite krom çeliktir.

Paslanmaz çelik gömme rezistans: Görkem serisinde bulunur. Rezistans plakanın içine gömülüdür, yani doğrudan temas etmez; bu yapı hem ısı dağılımını dengeler hem rezistans ömrünü uzatır.

Empero tarafında üç gövde seçeneği vardır: tekli (400x360x210 mm, 1,75 kW), blok (540x300x210 mm, 1,95 kW) ve çiftli (540x300x210 mm, 2,95 kW). Blok ve çiftli modeller aynı dış ölçüdedir; fark güçte ve iç düzendedir.

Atalay ATM serisi ölçüye göre listelenir: ATM-2735 410x500, ATM-2745 510x500 ve ATM-5530 560x440 mm. ATM-2745 modelinde iç pişirme yüzeyi 27x45 cm, güç 3 kW, gerilim 230 V ve ağırlık 31 kg'dır.

Tost makinesi mi, panini presi mi?

İkisi benzer görünür ama farklı ürün için tasarlanmıştır.

Tost makinesi dilim bazlı çalışır. Üst ve alt plaka arasında ekmeği aynı anda iki yüzünden pişirir; kapasite kaç dilim sığdığıyla ölçülür. Klasik tost, ayranlı tost ve kantin servisi için uygundur.

Panini presi plaka bazlı çalışır. Daha büyük ve kalın sandviçler, bagetler ve ızgara ürünler için üretilmiştir; kapasite plaka ölçüsüyle verilir. Katalogdaki Spidocook serisi bu sınıftadır.

Spidocook modellerinde cam-seramik plaka kullanılır: yiyeceğin tadını emmez ve kolay temizlenir. Özel termal izolasyon sayesinde geleneksel modellere göre %60 enerji tasarrufu belirtilir; Protek.SAFE ısıtma sistemi de bu seride yer alır.

Spidocook model kodunu okumak

Panini presi seçerken kod üç bilgiyi birden verir: plaka ölçüsü, yüzey tipi ve kontrol biçimi.

Yüzey seçimi ürüne göre yapılır. Düz plaka geniş temas alanı verir, homojen pişirir; tost ve sandviç için uygundur: SP 010 P, SP 015, SP 020 P. Oluklu plaka ızgara izi bırakır ve kızartma tarzı pişirme yapar; panini ve ızgara sandviç sunumunda tercih edilir: SP 010 PR, SP 015 PR, SP 020 PR.

Kontrol tarafında manuel modeller sade ve dayanıklıdır; dijital modeller sıcaklık ve süreyi hassas ayarlar. Standart bir menüyü sürekli aynı şekilde pişiriyorsanız dijital kontrollü model tekrarlanabilirlik sağlar; değişken ürünlerde manuel yeterlidir.

Termostat, elektrik ve yağ haznesi

Katalogdaki modellerde termostat aralığı 50-300 °C'dir. Bu geniş bant iki işe yarar: düşük derecede ekmeği kurutmadan ısıtmak, yüksek derecede kabuk tutturmak. Pilot lamba, cihazın hedef sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını gösterir; rezistansın sürekli yandığı bir cihazda yalıtım sorunu vardır.

Elektrik tarafında 8-12 dilimlik modeller 1,3-1,95 kW aralığında, 220-230 V normal prizden çalışır. Çift kapaklı ve büyük modellerde güç 2,6-3 kW'a çıkar; bu sınıfta prizin ve sigortanın yükü karşıladığından emin olmak gerekir. Aynı hat üzerinde başka yüksek güçlü cihaz varsa ayrı hat çekilmesi doğru olur.

Yağ haznesi günlük kullanımın en önemli parçasıdır. Kuzhine modellerinde hazne çıkarılabilir; her vardiya sonunda boşaltılıp yıkanır. Biriken yağ hem koku yapar hem yanarak tada geçer. Haznesi çıkmayan bir cihazda temizlik yüzeysel kalır.

Temizlik ve günlük bakım

• Plakaları sıcakken silin. Cihaz kapatıldıktan hemen sonra, ılıkken silmek en kolayıdır. Tamamen soğuyan yağ sertleşir.
• Metal spatula kullanmayın. Döküm ve cam-seramik yüzeyler çizilir; çizik hem yapışmaya hem kir birikmesine yol açar.
• Yağ haznesini her gün boşaltın. Dolan hazne taşar ve cihazın içine sızar.
• Menteşe ve yay kontrolü. Gün boyu açılıp kapanan kapağın menteşesi zamanla gevşer; üst plaka düzgün oturmazsa pişirme dengesiz olur.
• Rezistans ısınmıyorsa önce termostata bakın. Çoğu arıza rezistans değil termostat kaynaklıdır.

Tost makinesini tezgaha yerleştirmek

Tost makinesi hızlı servis cihazıdır; nereye konduğu servis süresini doğrudan belirler. Üç nokta pratikte fark yaratır.

Sipariş noktasına yakın olsun. Tost siparişi genellikle kasada alınır ve birkaç dakikada teslim edilir. Cihaz mutfağın içinde kalırsa personel her siparişte hattı terk eder. Kafe ve büfelerde tost makinesi çoğunlukla kasa arkasındaki tezgaha konur.

Malzemeyi yanına alın. Ekmek, peynir ve sucuk cihazın kolunun uzanacağı mesafede olmalı. Soğuk malzeme için yanına küçük bir tezgah tipi buzdolabı konması yaygın bir düzendir; böylece hazırlık tek noktada tamamlanır.

Isı ve buhar için pay bırakın. Cihaz 300 °C'ye kadar çıkar ve kapak açıldığında buhar yükselir. Üstünde raf veya dolap varsa zamanla nemden etkilenir; yan taraflarında da yanıcı malzeme bulunmamalıdır.

Ağırlık da hesaba katılmalı: tek kapaklı modeller 14 kg, çift kapaklı modeller 28 kg, Atalay ATM-2745 gibi büyük gövdeler 31 kg gelir. Tezgahın bu yükü taşıdığından ve cihazın kaymayacağından emin olun.

Sık yapılan üç hata

1. Kapasiteyi ortalamaya göre seçmek. Günde 60 tost satan bir kafe, bunun 40'ını sabah iki saatte satıyor olabilir. 8 dilimlik cihaz günlük toplamı rahat karşılar ama yoğun saatte kuyruk oluşturur. Kapasite ortalamaya değil tepe saate göre seçilir.

2. Cihazı soğuk başlatmak. Tost makinesi hedef sıcaklığa ulaşana kadar birkaç dakika ister. Servis başladığında cihazın ısınmış olması gerekir; ilk siparişte ısıtmaya başlamak hem süreyi uzatır hem ilk tostu kötü pişirir. Pilot lamba bu yüzden vardır.

3. Plakayı aşırı doldurmak. Plakanın her santimine tost dizmek kapasiteyi artırmaz; kapak düzgün kapanmaz, basınç dengesiz dağılır ve bazı tostlar çiğ kalır. Üretici kapasitesi neyse o kadar dilim konur.

Satın almadan önce kontrol listesi

• Yoğun saatte kaç tost aynı anda? Dilim kapasitesi buradan çıkar.
• Gün boyu sabit mi, dalgalı mı? Dalgalıysa çift kapaklı model yarısını kapatma imkânı verir.
• Tost mu panini mi? Kalın sandviç ve bagette panini presi gerekir.
• Izgara izi istiyor musunuz? Evetse oluklu (R) plaka seçin.
• Tezgah alanı: çift kapaklı modeller 60 cm genişliğe çıkar.
• Elektrik: 2,6-3 kW sınıfında prizin ve sigortanın yükü karşıladığını kontrol edin.
• Yağ haznesi çıkıyor mu? Günlük temizlik için şart.
• Ağırlık: tek kapaklı 14 kg, çift kapaklı 28 kg; tezgahın taşıma kapasitesini göz önüne alın.

Sık sorulan sorular

Sanayi tipi tost makinesi ile ev tipi arasındaki fark nedir?

Sanayi tipi modeller gün boyu kesintisiz çalışmak üzere üretilir. Paslanmaz çelik gömme rezistans veya pik döküm yüzey, 50-300 °C termostat ve çıkarılabilir yağ haznesi bulunur. Kapasite dilim sayısıyla verilir; katalogda 8'den 20 dilime kadar modeller vardır.

Çift kapaklı tost makinesi ne işe yarar?

Tek gövdede iki makine demektir: 8 dilimlik modelde güç 1,3 kW yerine 2,6 kW, genişlik 28 cm yerine 60 cm olur. Yoğun saatte iki taraf, sakin saatte tek taraf çalıştırılarak enerji tasarrufu sağlanır.

Düz plaka mı oluklu plaka mı?

Düz plaka geniş temas alanı verir ve homojen pişirir; klasik tost ve sandviç için uygundur. Oluklu plaka ızgara izi bırakır, kızartma tarzı pişirme yapar; panini ve ızgara sandviç sunumunda tercih edilir.

Tost makinesi kaç kW çeker?

Katalogda 8-12 dilimlik modeller 1,3-1,95 kW, çift kapaklı ve büyük modeller 2,6-3 kW aralığındadır. Tümü 220-230 V ile çalışır; yüksek güçlü sınıfta prizin ve sigortanın yükü karşıladığını kontrol etmek gerekir.

Panini presi tost makinesinin yerini tutar mı?

Kalın sandviç ve baget için panini presi daha uygundur; tost makinesi ise dilim bazlı çalışır ve aynı anda daha çok tost basar. Menünüz ağırlıklı klasik tostsa tost makinesi, ızgara sandviç ve panini ağırlıklıysa pres seçilir.

Yağ haznesi neden önemli?

Pişirme sırasında eriyen yağ ve peynir hazneye akar. Her vardiya sonunda boşaltılıp yıkanmazsa koku yapar ve yanarak tada geçer. Haznesi çıkarılabilen modellerde temizlik gerçekten yapılabilir.

İlgili kategoriler

• Waffle pişiriciler — aynı sınıfta plakalı pişirici
• Ekmek dilimleme ve kızartma makinaları
• Set üstü ocaklar · Konveksiyonel fırınlar
• Bar ve cafe ekipmanları · Espresso makinaları
• Teşhir dolapları · Tezgah tipi buzdolapları