İçecek Dolabı ve Şişe Soğutucu Modelleri
Şişe soğutucular; bar, kafe, restoran ve otel işletmelerinde içeceklerin ideal servis sıcaklığında sunulmasını sağlar. Kategoride bar altı (under counter), bar arkası ve dik tip modeller; tek, çift ve üç kapılı seçeneklerle yer alır. Cam kapaklı gövdeler ürün teşhiri sağlarken krom ve paslanmaz seçenekler bar tezgahınızın tasarımına uyum sunar.
Seçim yaparken üç şeyi birlikte değerlendirmek gerekir: tezgah altındaki boşluğun net ölçüsü, günlük şişe sirkülasyonunuz ve kapının önünde kalan hareket alanı. Aşağıdaki bölümler bu üç kararı model örnekleriyle birlikte açıklıyor.
Şişe soğutucu tipleri: bar altı, bar arkası ve dik tip
Bar altı (under counter) modeller tezgahın altına giren, tezgah yüksekliğine uyumlu gövdelerdir. Servis noktasına en yakın soğuk stoğu burada tutarsınız. Kapı sayısına göre artan bir seri hâlinde sunulur: DBB-150 tek kapılı, DBB-250 iki kapılı ve DBB-350 üç kapılı. Aynı mantıkta çalışan bar tipi buzdolapları ise +2/+8 °C aralığında çalışır ve 2 kapılı ile 3 kapılı gövdelerle devam eder.
Bar arkası (backbar) modeller müşterinin gördüğü yüzde durur; cam kapak teşhir, gövde rengi de bar konseptinin parçasıdır. Vosco 2 kapılı bar arkası şişe soğutucu (238 lt) bu sınıfın tipik bir örneğidir.
Dik tip modeller yüksek hacim ve yüksek sirkülasyon içindir; market reyonu, otel barı ve yoğun kafelerde tercih edilir. DSC-800 dik tip çift kapılı (490 lt) ve Şenox SDS-770 DC 2 DF dik tip kanopili sürgü kapılı modeller örnek verilebilir.
Kapı tipi: sürgülü mü, menteşeli mi?
Bu karar çoğu işletmede ölçüyle ilgilidir, tercihle değil. Menteşeli (çarpma) kapı açılırken tezgahın önüne doğru yer ister; dar servis koridorlarında personelin geçişini engeller. Sürgülü cam kapı ise kapı kanadı gövdenin üzerinde kaydığı için önünde boşluk gerektirmez.
Model kodlarında bu ayrım harflerle verilir. Şenocak'ın teknik dokümanlarında SD/DD sürgü cam kapılı, TD/HD menteşeli (çarpma) kapılı anlamına gelir. Fark yalnızca kapıda kalmaz, gövde derinliği de değişir: üreticinin backbar (BB) serisi dokümanlarında sürgülü gövdeler 504-509 mm, menteşeli gövdeler 539 mm derinliktedir. Ölçü farkının yönü diğer serilerde de aynıdır (menteşeli daha derin), ama kesin değeri seçtiğiniz modelin teknik dokümanından doğrulamak gerekir. Kapı tipini bilmeden derinlik planlamak hatalı sonuç verir.
Katalogdaki karşılıkları yan yana görmek için: Şenocak S 900 SC DD iki kapılı sürgülü ve Şenocak S 900 TD çift kapılı menteşeli. İkisi aynı kapasite sınıfında, farkı kapı sistemi ve buna bağlı gövde derinliğidir.
Kanopili ve kanopisiz (WOC) modeller ne demek?
Kanopi, gövdenin üstündeki soğutma ünitesi bölümüdür. Kanopili modeller bağımsız çalışır ve üstü kapalıdır. Kanopisiz (WOC — without canopy) modeller ise tezgahın altına gömülmek, üzerine bar tezgahı ya da tahta yüzey geçirilmek üzere üretilir. Tezgahı kendiniz kurduracaksanız kanopisiz gövde bütünleşik bir görünüm verir: Şenocak S 520 WOC kanopisiz. Bağımsız duracak, üzerine bir şey gelmeyecekse kanopili tercih edilir: Şenocak S 1600 SC THD kanopili 3 kapılı.
Kanopisiz modelde üst yüzeyin havalandırmasını tezgah kapatmamalıdır; gövdenin kendi hava giriş-çıkış yönü üreticinin teknik dokümanında belirtilir ve tezgah tasarımı buna göre yapılır.
Kapasite ve kapı sayısı nasıl seçilir?
Pratik ölçüt şudur: bir servis vardiyasında soğuk olarak tükettiğiniz şişe sayısı, dolabın bir seferde soğutabileceği miktarın altında kalmalı. Dolabı sıcak şişeyle sürekli doldurmak hem soğutmayı yavaşlatır hem kompresörü yorar. Bu yüzden yoğun saatlerde stok tazeleyen işletmeler bir üst kapasiteye çıkar.
| Model | Tip | Kapı | Belirtilen hacim / ölçü |
|---|
| DBB-150 | Bar altı | Tek kapı | Serinin giriş gövdesi |
| DBB-250 | Bar altı | İki kapı | Orta sınıf |
| DBB-350 | Bar altı | Üç kapı | Serinin en büyüğü |
| Vosco bar arkası | Bar arkası | İki kapı | 238 lt |
| DSC-800 | Dik tip | Çift kapı | 490 lt |
Model numaraları seriden seriye farklı anlam taşır; kesin hacim ve dış ölçüyü her zaman ilgili ürün sayfasındaki teknik tablodan doğrulayın.
Şarap soğutucular neden ayrı bir sınıf?
Şarap, bira ve gazlı içeceklerle aynı sıcaklıkta servis edilmez; bu yüzden şarap dolapları farklı bir sıcaklık aralığında çalışır ve şişeyi yatık tutan kayar raf düzeniyle üretilir. Tezgah altına giren Şenox WN-180 gibi kompakt gövdelerden dik tip modellere kadar seçenek vardır. Tamamı için şarap dolapları kategorisine bakabilirsiniz.
Sütlük dolabı ve diğer özel içecek dolapları
Kahve barlarında süt, soğuk zincirin en hassas kalemidir. İçten motorlu sütlük dolapları bu iş için üretilir; kapı sayısı arttıkça aynı anda servise hazır süt miktarı artar. Meze ve kebap servisi için soğuk meze dolapları, teşhir ağırlıklı kullanım için teşhir dolapları, salata hattı için saladbar ürünleri ayrı kategorilerde yer alır.
Satın almadan önce ölçü ve kurulum kontrol listesi
- Net boşluk ölçüsü: tezgah altındaki genişlik, derinlik ve yüksekliği boş hâldeyken ölçün; süpürgelik ve tesisat çıkıntısını da sayın.
- Kapı tipine göre derinlik: menteşeli gövdeler sürgülü gövdelerden daha derindir (Şenocak backbar serisinde 504-509 mm'ye karşı 539 mm); değeri model dokümanından teyit edin.
- Kapı önü hareket alanı: menteşeli kapı seçecekseniz kanat açıldığında koridorun kapanmadığını kontrol edin.
- Havalandırma: gövdenin hava giriş-çıkış yüzünü kapatmayın; kanopisiz modelde tezgah tasarımı bunu dikkate almalı.
- Giriş yolu: dik tip ve üç kapılı gövdelerin kapı, asansör ve merdiven ölçülerinden geçtiğini teslim öncesi doğrulayın.
- Elektrik: gövdenin çektiği gücü ve priz konumunu kurulum öncesi netleştirin.
Sık sorulan sorular
Şişe soğutucu kaç litre olmalı?
Litre yerine vardiya başına soğuk tükettiğiniz şişe sayısından başlayın. Tek kapılı bar altı gövdeler tek servis noktası için, iki-üç kapılılar birden çok servis noktası veya yüksek sirkülasyon için uygundur; market ve otel barı gibi yoğun noktalarda dik tip modellere çıkılır.
Bar altı ile bar arkası aynı şey mi?
Hayır. Bar altı gövde tezgahın altına girer ve genelde görünmez; bar arkası gövde müşterinin gördüğü yüzde durur, bu yüzden cam kapak ve gövde görünümü öne çıkar.
Sürgülü kapı mı daha iyi?
Dar servis koridorlarında evet, çünkü kapı önünde yer istemez. Geniş alanlarda menteşeli kapı da sorun değildir; menteşeli gövdeler bir miktar daha derin olur.
Kanopisiz model bağımsız kullanılabilir mi?
Kanopisiz gövdeler üzerine tezgah geçirilmek üzere tasarlanır. Bağımsız ve üstü açık kullanılacaksa kanopili model tercih edilmelidir.
Şarap için normal şişe soğutucu kullanılır mı?
Önerilmez; şarap farklı bir sıcaklık aralığında ve yatık konumda saklanır. Bunun için şarap dolapları kullanılır.
İlgili kategoriler