Davlumbazlar ve filtreler; endüstriyel mutfaklarda pişirme sırasında oluşan buhar, koku ve yağın ortamdan uzaklaştırılmasını sağlar. Kategoride fırın üstü davlumbazlar, buhar kondenserli modeller, aktif karbon filtreli seçenekler ve yedek davlumbaz filtreleri yer alır.
Buhar kondenserli modeller çıkan buharı yoğuşturarak baca ihtiyacını azaltır; aktif karbonlu modeller ise koku filtrelemesi yapar. Seçim yaparken cihazınızın hava debisi ihtiyacını (m³/h), fırın veya ocak ölçünüzü ve mutfağınızda baca bağlantısı bulunup bulunmadığını değerlendirmeniz önerilir.