Gazlı Kombi Fırınlar

Gazlı kombi fırınlar, buhar ve sıcak havayı aynı hazne içinde birleştirerek pişirme süresini kısaltan endüstriyel mutfak ekipmanlarıdır. Doğalgaz veya LPG ile çalıştıkları için elektrik yükü yüksek olan mutfaklarda tercih edilirler; özellikle günlük yemek üretimi fazla olan yemek fabrikaları, oteller ve hastane mutfaklarında işletme maliyetini düşürürler.

Kapasite Nasıl Seçilir?

Kapasite GN (Gastronorm) tepsi sayısı ile ifade edilir. 6 GN 1/1 modeller günde 100-150 porsiyona kadar olan işletmeler, 10 GN 1/1 modeller 150-300 porsiyon arası, 20 GN 1/1 ve 20 GN 2/1 trolley tipi modeller ise toplu yemek üretimi yapan tesisler için uygundur.

Kurulumda Dikkat Edilmesi Gerekenler

Gazlı modeller için mutfakta uygun gaz hattı, gaz dedektörü ve yeterli havalandırma bulunmalıdır. Fırının üzerine uygun kapasitede davlumbaz konumlandırılması hem yasal zorunluluk hem de cihaz ömrü açısından önemlidir. Su bağlantısı gerektiren buharlı modellerde kireç önleyici filtre kullanımı bakım maliyetini belirgin şekilde azaltır.