Lokma Makinesi ve Tulumba Makinesi Modelleri

Lokma makinesi, akışkan hamuru eşit porsiyonlar halinde kızgın yağa bırakır. Kazancı sadece hız değildir: her lokma aynı boyda olduğu için aynı sürede pişer, aynı renkte çıkar ve şurubu aynı oranda çeker. Elle dökülen lokmada bunların hiçbiri tutturulamaz.

Katalogda 6 kart bulunur; tamamı Empero'nun paslanmaz çelik gövdeli profesyonel serisidir. Fiyatlar 50.914 ₺ ile 115.919 ₺ arasındadır. Seçimi belirleyen iki şey var: tek makine mi tezgâhlı sistem mi ve gaz mı elektrik mi.

Tek makine mi, tezgâhlı sistem mi?

Elinizde zaten fritöz ya da yağ kazanı varsa tek başına makine yeterlidir; makine hamuru porsiyonlar, kızartmayı mevcut ekipmanınız yapar.

Empero Saray ve İzmir lokma makinesi — 50.914 ₺. 830 × 410 × 590 mm, 32 kg, 220 V. Tezgâh üstüne konur, mevcut kızartma hattınızın başına yerleşir.

Sıfırdan bir lokma istasyonu kuruyorsanız tezgâhlı model, kızartma bölümünü ve çalışma alanını tek gövdede verir. Tezgâhlı modeller iki uzunlukta üretilir ve fiyat farkının asıl sebebi budur:

Model	Ölçü (G×D×Y)	Ağırlık	Enerji	Fiyat
EMP.LK.002	1400 × 700 × 850/1320 mm	75 kg	LPG / doğalgaz	90.159 ₺
EMP.LK.003	1400 × 700 × 850/1320 mm	75 kg	220 V elektrik	97.130 ₺
EMP.LK.006	2200 × 700 × 850/1320 mm	105 kg	LPG / doğalgaz	108.797 ₺
EMP.LK.007	2200 × 750 × 850/1320 mm	105 kg	220 V elektrik	115.919 ₺

1400 mm mi 2200 mm mi? Kısa tezgâh dükkân içine ve dar cephelere sığar; uzun tezgâh kızartma ile süzme/şurup alanını rahat ayırdığı için sürekli akışla çalışan yerlerde personeli hızlandırır. Aradaki fark yaklaşık 19.000 ₺ ve 30 kg'dır — kararı yerinizin cephe uzunluğu verir, sipariş öncesi metreyle ölçün.

LPG / doğalgaz mı, elektrik mi?

Her iki tezgâh uzunluğunda da aynı makine iki enerji tipiyle sunulur ve gazlı model yaklaşık 7.000 ₺ daha ucuzdur.

LPG / doğalgaz: Yağı daha hızlı ısıtır ve sıcaklığı yoğun kızartmada daha çabuk toparlar. Açık havada, festivalde ve tüple çalışan işletmelerde doğru seçim. Karşılığında gaz hattı ya da tüp düzeni, havalandırma ve gaz güvenlik önlemleri gerekir.
Elektrikli (220 V): Gaz hattı ve baca zorunluluğu yoktur; alışveriş merkezi, kapalı çarşı ve gaz kullanımı kısıtlı yerlerde tek uygulanabilir seçenek budur. Normal monofaze hatla çalışır.

Tulumba tatlısı

Empero tulumba tatlı şekillendirme makinesi — 85.007 ₺. 695 × 360 × 970 mm, 49 kg, 5 kg hamur kapasiteli.

Tulumba, lokmadan farklı bir makine ister. Hamur tırtıklı bir ağızdan çıkarılır ve eşit boyda kesilir; bu tırtıklı yüzey dekoratif değil işlevseldir — yüzey alanını büyüttüğü için tulumba şurubu içine çeker. Lokma makinesi yuvarlak porsiyon bırakır, tulumbanın uzun tırtıklı formunu veremez. İki ürünü de satacaksanız iki ayrı makine gerekir.

Satın almadan önce kontrol listesi

Cephe uzunluğunuzu ölçün: Tezgâhlı modeller 1,4 m ve 2,2 m; yerleştireceğiniz duvar boyunu ve kapı genişliğini baştan kontrol edin (105 kg'lık gövde dar kapıdan geçmez).
Enerji kararı yeri belirler: Kapalı alan ve AVM ise elektrikli, açık hava ve tüplü çalışma ise LPG.
Havalandırma: Kızgın yağla çalışan her makine davlumbaz ister; kapalı alanda yangın önlemi zorunludur.
Zemin ve taşıma: Tezgâhlı modeller 75-105 kg; tekerlekli taşıma ve düz zemin planlayın.
Yağ yönetimi: Lokma yoğun yağ tüketen bir üründür. Yağ süzme, dinlendirme ve atık yağ toplama düzenini makineyle birlikte planlayın.
Mevcut ekipman: Fritözünüz varsa tezgâha para vermeyin; tek başına makine (50.914 ₺) işi görür.

Sık sorulan sorular

Lokma makinesi saatte kaç porsiyon çıkarır?

Sınırı makine değil kızartma kapasitesi belirler: yağ hacmi ve ısı toparlama hızı. Uzun tezgâhlı modeller daha geniş kızartma alanı sunduğu için yoğun serviste belirgin biçimde daha fazla porsiyon çıkarır.

Tezgâhlı model şart mı?

Hayır. Fritöz ya da yağ kazanınız varsa sadece makine alın. Tezgâhlı model, sıfırdan istasyon kuranlar ve sabit satış noktası açanlar içindir.

1400 mm ile 2200 mm arasındaki fark ne?

Tezgâh uzunluğu ve buna bağlı çalışma alanı. 1400 mm modeller 75 kg, 2200 mm modeller 105 kg'dır; uzun modelde kızartma ile süzme/şurup bölümü daha rahat ayrılır.

Gazlı model elektrikliden daha mı hızlı?

Yağı ısıtma ve sıcaklığı toparlama tarafında evet. Ama karar çoğu zaman hız değil tesisat meselesidir: gaz hattınız ya da tüp kullanımınız yoksa elektrikli model sorunsuz çalışır ve yaklaşık 7.000 ₺ farkla gelir.