Elektrikli Pleyt Izgara Modelleri ve Fiyatları
Elektrikli pleyt ızgara (fry top), kalın bir metal plakayı alttan ısıtan ve yemeği doğrudan plaka üzerinde pişiren ızgaradır. Kömür ve gaz ızgarasından farkı, sıcaklığın her noktada aynı ve ölçülebilir olmasıdır: aynı köfte her seferinde aynı sürede, aynı renkte çıkar. Kahvaltı, burger, tost ve sote hattının temel cihazıdır.
Katalogda 213 kart bulunur; markalar Empero, Atalay, Fagor, Gastrotech, Himaksan, Remta, Vosco, Emeksan ve Kuzhine'dir. Tek taraflı modeller 4.216 ₺'lik 30 cm set üstü üniteden 153.347 ₺'lik 120 cm krom plakalı hatta kadar uzanır; çift taraflı profesyonel seri ise ayrı bir sınıftır ve 598.705 ₺'den başlar.
Birinci karar: yüzey tipi
| Yüzey | Ne yapar | Uygun ürün |
|---|
| Düz | Tüm yüzey temas eder, yağ ve su plakada kalır | Yumurta, omlet, tost, sote, soğan, burger |
| Oluklu (nervürlü) | Yalnız tepeler temas eder, yağ oluklarda akar | Et, tavuk, balık — ızgara izi isteyen her şey |
| Düz + Oluklu | Plakanın yarısı düz, yarısı oluklu | Karma menü; tek cihazla iki iş |
Yanlış seçim yapan işletme en çok şunu yaşar: oluklu plaka aldıktan sonra yumurta ve omlet pişiremez, çünkü sıvı olukların arasına akar. Menünüzde yumurta ya da sos varsa en az yarısı düz olan bir plaka alın.
İkinci karar: krom kaplama
Katalogdaki modellerin büyük kısmı hem normal hem krom yüzeyli olarak sunulur ve fiyat farkı ciddidir. Empero'nun 400 × 730 mm oluklu modelinde fark net görülür: normal plaka 37.579 ₺, krom plaka 59.551 ₺.
Krom ne kazandırır? Yüzey çok daha pürüzsüzdür: yemek yapışmaz, daha az yağ gerekir, temizlik saniyeler sürer ve plaka koku ve tat taşımaz — balıktan sonra kahvaltı pişirebilirsiniz. Ayrıca ısıyı daha eşit yansıtır. Karşılığı yaklaşık %50 fiyat farkıdır; günde saatlerce çalışan bir hatta bu fark temizlik işçiliğinden ve yağ giderinden geri döner. Günde birkaç saat çalışan bir büfede gereksizdir.
Atalay AEI kodlaması
Atalay'ın 48 kartlık serisinde model kodu ürünü birebir tarif eder:
- Sayı = plaka ölçüsü. AEI-360 → 300 × 600 mm, AEI-473 → 400 × 730 mm, AEI-1060 → 1000 × 600 mm.
- /N = nervürlü (oluklu) yüzey · /ND = nervürlü + düz · ek yoksa düz.
- CR = krom yüzey.
Ölçü ve güç: menüye göre plaka alanı
Plaka genişliği aynı anda kaç porsiyon pişirebileceğinizi belirler; güç ise plakanın soğuduktan sonra ne kadar çabuk toparlandığını. Yoğun serviste asıl sorun sıcaklığa ulaşmak değil, soğuk eti koyduktan sonra sıcaklığın düşüp kalmasıdır.
- 30 - 40 cm (2,5 - 4,2 kW): Büfe, kahvaltıcı, küçük kafe. Kuzhine 30 cm 4.216 ₺, Remta R97 30 cm 4.463 ₺, Empero mini set üstü (2,5 kW) 15.153 ₺.
- 60 - 90 cm (8,4 - 10,8 kW): Restoran ve burger hattı. Empero 900 × 635, 10,8 kW 71.976 ₺, 800 × 730 düz+oluklu krom, 8,4 kW 91.978 ₺.
- 120 cm (12,6 - 18 kW): Otel ve toplu üretim. 1200 × 900 düz krom, 18 kW 134.557 ₺, 1200 × 900 oluklu krom, 18 kW 153.347 ₺.
18 kW ciddi bir yüktür ve kendi trifaze hattını ister. Büyük ölçü seçmeden önce elektrik altyapınızı teyit edin; tesisat hazır değilse cihaz yerinde çalışmaz.
Sulu ızgara: dumansız çalışma
Empero'nun sulu ızgara serisinde plakanın altında su haznesi bulunur; damlayan yağ suya düşer, yanmaz ve duman çıkmaz. Kapalı alanda ve zayıf havalandırmalı mutfaklarda belirgin fark yaratır, ayrıca temizliği kolaylaştırır.
Gastrotech ve Fagor serileri
Çift taraflı seri: temas ızgarası
Standart pleyt ızgarada ısı yalnızca alttan gelir ve ürün çevrilir. Çift taraflı modellerde üst plaka da ürüne temas eder: pişirme süresi yarıya iner, ürün çevrilmez ve her porsiyon aynı kalınlıkta bastırıldığı için sonuç birebir tekrarlanır. Yüksek devirli burger ve tost hatlarının ekipmanıdır.
Şenoven'in EPI serisi plaka sayısına göre üçe ayrılır:
Bu seri, kategorideki diğer ürünlerle aynı sınıfta değerlendirilmemelidir: tek taraflı bir pleyt ızgaranın alternatifi değil, zincir işletmelerin saatlik kapasitesini ve porsiyon tutarlılığını hedefleyen bir üretim hattı ekipmanıdır.
Satın almadan önce kontrol listesi
- Menüyü yazın, sonra yüzeyi seçin. Yumurta ve sos varsa düz; sadece et ve tavuk varsa oluklu; karma menüde düz+oluklu.
- Elektrik: 8,4 kW ve üzeri modeller trifaze hat ister. 18 kW'lık bir cihaz kendi sigortasıyla çekilmelidir.
- Toparlanma gücü: Yoğun serviste plakanın kaç kW olduğu, kaç cm olduğu kadar önemlidir.
- Krom: Gün boyu çalışan ve farklı ürün pişiren hatta krom plaka alın; düşük hacimde gereksiz.
- Havalandırma: Pleyt ızgara yoğun duman ve yağ buharı üretir; davlumbaz zorunludur. Kapalı alanda sulu modeli değerlendirin.
- Yağ toplama: Çekmecenin kolay çıkıp çıkmadığına bakın; her vardiya boşaltılacak.
- Set üstü mü ayaklı mı: Set üstü modeller mevcut tezgaha oturur; ayaklı modeller kendi gövdesiyle gelir ve hattın parçası olur.
Sık sorulan sorular
Düz mü oluklu mu almalıyım?
Yumurta, omlet, tost ve sote pişirecekseniz düz; et ve tavukta ızgara izi istiyorsanız oluklu. Menüde ikisi de varsa düz+oluklu model tek cihazla iki işi görür.
Krom plaka farkı neye değer?
Yemek yapışmaz, daha az yağ gerekir, temizlik çok kolaydır ve plaka koku taşımaz. Empero'da yaklaşık %50 fark eder; gün boyu çalışan hatlarda bu fark işçilik ve yağ giderinden geri döner.
Kaç kW'lık model almalıyım?
Plaka alanıyla birlikte düşünün: 30-40 cm için 2,5-4,2 kW, 80-90 cm için 8,4-10,8 kW, 120 cm için 12,6-18 kW tipiktir. Yüksek güç, soğuk ürün konduğunda sıcaklığın hızlı toparlanmasını sağlar.
Sulu ızgara neden daha pahalı?
Plaka altındaki su haznesi damlayan yağın yanmasını engeller, duman ve koku oluşmaz. Havalandırması zayıf kapalı alanlarda bu ek maliyet, davlumbaz yatırımından ucuza gelebilir.
AEI-473 ne anlama geliyor?
Atalay kodlamasında sayı plaka ölçüsünü verir: 473 → 400 × 730 mm. Sonundaki /N nervürlü, /ND nervürlü+düz, CR ise krom yüzey demektir.
Elektrikli mi gazlı pleyt mi?
Elektrikli modelde sıcaklık daha kararlı ve ölçülebilirdir, baca yükü daha azdır. Gazlı modeller daha hızlı toparlanır ve işletme gideri genelde düşüktür; karar tesisatınıza bağlıdır.
İlgili kategoriler