Döner Ocakları
Döner ocağı seçimi üç soruyla yapılır: kaç göz, motor nerede ve hangi yakıt. Katalogdaki 138 modelin tamamı bu üç eksende ayrışır ve şansınıza, model kodları bu bilgiyi doğrudan yazar.
Model kodunu okumak
Katalogdaki ocakların büyük bölümü aynı kodlama düzenini kullanır ve kod ürünü tam olarak tanımlar:
| Bölüm | Anlamı |
|---|
| AD | Ürün ailesi (döner ocağı) |
| G / E | Gazlı veya Elektrikli |
| Rakam | Göz (radyan) sayısı |
| A / S / U / D | Alttan motorlu · Sabit · Üstten motorlu · Duvara monte |
Örnek: ADG-5A gazlı, 5 gözlü, alttan motorlu bir ocaktır. ADE-3U ise elektrikli, 3 gözlü, üstten motorludur. Aynı kapasitenin dört farklı gövde biçimi olduğunu bilmek, doğru modeli aramayı çok kolaylaştırır.
Göz sayısı ve gaz gücü
Göz (radyan) sayısı ocağın kapasitesini belirler ve gaz tüketimi buna tam orantılı artar. Katalogdaki değerler bu oranı net gösteriyor:
| Göz | LPG | Doğalgaz | Ağırlık | Yükseklik |
|---|
| 3 göz | 7,95 kW | 9 kW | 30 – 38 kg | ~960 mm |
| 4 göz | 10,6 kW | 12 kW | 35 – 43 kg | ~1.135 mm |
| 5 göz | 13,25 kW | 15 kW | 48 kg | ~1.300 mm |
| 6 göz | 15,9 kW | 18 kW | — | — |
| 8 göz | 21,2 kW | 24 kW | 81 kg | ~1.160 mm |
| 10 göz | 26,5 kW | 30 kW | 91 kg | ~1.330 mm |
| 12 göz | 31,8 kW | 36 kW | 101 kg | ~1.500 mm |
Tablodaki kural basittir: her göz LPG'de 2,65 kW, doğalgazda 3 kW çeker. Katalogdaki bütün modeller bu orana uyar, yani kaç gözlü model alırsanız alın gaz ihtiyacınızı kendiniz hesaplayabilirsiniz.
Bu hesap önemlidir çünkü tüp ve gaz hattı kapasitesi buna göre planlanır. 10 gözlü bir ocak tek başına 26,5 kW LPG ister; aynı mutfakta çalışan diğer gazlı cihazlarla birlikte hattın toplam kapasitesi aşılabilir.
Yükseklik de göz sayısıyla büyür — 3 gözlü model 96 cm, 5 gözlü 130 cm yüksekliğindedir. Şişin en üst noktasına personelin rahat ulaşabilmesi için tavan yüksekliğini ve çalışma pozisyonunu birlikte düşünün.
Motor konumu: alttan, üstten, sabit
Motor konumu günlük kullanımı doğrudan etkiler ve katalogda üç seçenek vardır.
- Alttan motorlu — motor gövdenin altındadır. Şiş ağırlığı aşağıdan taşındığı için yük dengesi daha iyidir; ağır etlerde tercih edilir. Motor, damlayan yağdan uzakta değildir, bu yüzden temizlik düzeni önemlidir.
- Üstten motorlu — motor üstte durur, yani yağ ve dumandan uzaktadır. Bakım ve servis erişimi kolaydır. Aynı göz sayısında alttan motorlu modelden birkaç kilo daha hafiftir.
- Sabit — döndürme mekanizması olmayan, şişin elle çevrildiği ekonomik seçenek. Düşük devirli işletmeler ve yedek ocak ihtiyacı için uygundur.
Aynı kapasiteyi üç biçimde de bulabilirsiniz: ADG-5A, ADG-5S ve ADG-5U hepsi 5 gözlüdür ve aynı gaz gücünü çeker; fark yalnızca mekanizmadadır.
Duvara monte modeller: ağırlığa dikkat
Duvara monte ocaklar zemin alanı kazandırır — dar dükkanlarda tezgah önünü boşaltır ve altının temizliğini kolaylaştırır.
Ancak katalogdaki ağırlık verileri dikkat çekicidir: duvara monte modeller aynı göz sayısındaki yer tipi modelin iki ila üç katı ağırlığındadır. 5 gözlü yer tipi ocak 48 kg iken, 5 gözlü duvara monte model 133 kg'dır; 10 gözlüde bu fark 91 kg'a karşı 163 kg olur.
Yani montaj yapılacak duvarın yüzden fazla kilo taşıması gerekir — üstelik bu ağırlığa dolu şişin yükü de eklenir. Alçıpan veya gazbeton duvara montaj düşünülüyorsa taşıyıcı bir iskelet şarttır. Montaj noktasını ve duvar yapısını sipariş öncesinde kontrol edin.
V tipi ne demek?
8 göz ve üzeri modellerde V tipi ifadesiyle karşılaşırsınız. Bu, radyanların düz bir hat yerine V biçiminde konumlandırılması demektir.
Katalogdaki açıklamaya göre kazanç iki yönlüdür: ısıtıcı yüzeyi genişlediği için servis hızlanır ve tepsinin eğimli olması dönerin kurumasını önler. Yüksek devirli dönerci işletmeleri için geliştirilmiş bir düzendir.
V tipi modeller daha geniş ve derin bir taban ister: standart 3–5 gözlü ocaklar 550–575 mm genişlik ve 700–715 mm derinlikte iken, V tipi 8–12 gözlü modeller 750 mm genişlik ve 860 mm derinlik kaplar. Buna karşılık yükseklikleri orantılı olarak artmaz — kapasite yana doğru büyür.
Bazı modellerde ocak kanatları standart değildir, opsiyonel olarak eklenir. Sipariş öncesinde kanadın dahil olup olmadığını teyit edin.
Gaz mı, elektrik mi?
Katalogda gazlı modeller belirgin çoğunluktadır ve bunların neredeyse tamamı hem LPG hem doğalgazla çalışır — tüple başlayıp sonradan hatta geçmek mümkündür.
Gazlı modeller yalnızca gazla çalışmaz: döndürme motoru ve kumanda için 220–240 V elektrik beslemesi de gerekir. Bu yük küçüktür, normal priz hattı yeterlidir.
Elektrikli modeller (ADE serisi) gaz altyapısı olmayan, alışveriş merkezi içindeki veya baca çıkışı bulunmayan işletmeler içindir. Alev olmadığı için ortam daha temiz kalır; buna karşılık elektrik yükü ve işletme gideri daha yüksektir.
Otomatik döner robotları
Otomatik döner robotları ayrı bir sınıftır: yalnızca pişirmez, kesme işini de üstlenir.
Katalogdaki robotlar PLC kontrollüdür ve paslanmaz çelik gövdeyle üretilir. Radyan yapısı ocaklardakiyle aynı mantıkta ilerler — 4 radyanlı, 5 radyanlı ve çift taraflı 4+4, 5+5, 7+7 radyanlı modeller bulunur. Çift taraflı modeller aynı anda iki döneri karşılıklı pişirir.
Robotun asıl kazancı personel bağımlılığını azaltmasıdır: kesim tekniği kişiden kişiye değişmez, porsiyon tutarlı olur ve yoğun saatte ustanın hızı sınır oluşturmaz. Yatırım karşılığı yüksek olduğu için yüksek hacimli işletmelerde anlamlıdır.
Satın almadan önce kontrol listesi
- Günlük çevirdiğiniz et miktarı: göz sayısını buna göre seçin.
- Gaz kapasitesi: her göz LPG'de 2,65 kW, doğalgazda 3 kW ister. Hattınız toplamı kaldırıyor mu?
- Tavan yüksekliği: 5 gözlü model 130 cm, şiş üstü personel erişimi rahat mı?
- Motor konumu: ağır etlerde alttan, kolay bakımda üstten motorlu.
- Duvara monte seçiyorsanız duvar 130–165 kg artı şiş yükünü taşıyabiliyor mu?
- V tipi daha geniş taban ister: 750 × 860 mm alan ayırın.
- Ocak kanadı dahil mi, opsiyonel mi?
- Gazlı modelde de priz gerekir — motor ve kumanda için 220 V.
- Davlumbaz: döner yoğun duman ve yağ buharı üretir, tahliye şart.
Sık sorulan sorular
Döner ocağında model kodu ne anlatır?
Kod ürünü tam olarak tanımlar: harf grubu ürün ailesini, G veya E yakıt tipini (gazlı/elektrikli), rakam göz sayısını, son harf ise gövde tipini gösterir — A alttan motorlu, S sabit, U üstten motorlu, D duvara monte. Örneğin ADG-5A gazlı, 5 gözlü, alttan motorlu bir ocaktır.
Döner ocağı kaç gözlü olmalı?
Katalogda 3'ten 12 göze kadar modeller bulunur. Seçim günlük çevrilen et miktarına göre yapılır. Göz sayısı arttıkça hem gaz tüketimi hem cihaz yüksekliği orantılı olarak büyür.
Döner ocağı ne kadar gaz harcar?
Katalogdaki modellerde her göz LPG ile 2,65 kW, doğalgaz ile 3 kW çeker. Yani 5 gözlü bir ocak 13,25 kW LPG veya 15 kW doğalgaz, 10 gözlü bir ocak 26,5 kW LPG veya 30 kW doğalgaz ister.
Alttan motorlu mu üstten motorlu mu daha iyi?
Alttan motorlu modellerde şiş ağırlığı aşağıdan taşındığı için yük dengesi daha iyidir; ağır etlerde tercih edilir. Üstten motorlu modellerde motor yağ ve dumandan uzakta kaldığı için bakım ve servis erişimi kolaydır.
V tipi döner ocağı ne demek?
Radyanların düz hat yerine V biçiminde konumlandırıldığı düzendir. Isıtıcı yüzeyi genişlediği için servis hızlanır, tepsinin eğimli olması ise dönerin kurumasını önler. Katalogda 8 göz ve üzeri modellerde bulunur ve 750 × 860 mm taban alanı ister.
Duvara monte döner ocağı için duvar uygun mu?
Katalogdaki duvara monte modeller 133 ile 163 kg arasındadır — aynı göz sayısındaki yer tipi modelin iki ila üç katı. Buna dolu şişin yükü de eklenir. Alçıpan veya gazbeton duvarda taşıyıcı iskelet gerekir; montaj noktasını sipariş öncesinde kontrol ettirin.
Gazlı döner ocağı elektrik olmadan çalışır mı?
Çalışmaz. Isı kaynağı gazdır ama döndürme motoru ve kumanda 220–240 V elektrikle çalışır. Bu yük küçüktür, normal priz hattı yeterlidir.
Otomatik döner robotu ile döner ocağı arasındaki fark nedir?
Döner ocağı yalnızca pişirir, kesim elle yapılır. Otomatik döner robotu PLC kontrolüyle pişirme ve kesme işlemini birlikte yürütür; porsiyon tutarlılığı sağlar ve yoğun saatte ustanın hızına bağlı kalmaz. Katalogda 4, 5 radyanlı ve çift taraflı 4+4, 5+5, 7+7 radyanlı modeller bulunur.
İlgili kategoriler