Servis Tepsisi Modelleri, Ölçüleri ve Fiyatları
Servis tepsisi mutfakta üç ayrı iş görür: garsonun masaya taşıdığı taşıma tepsisi, benmari ve fırınla çalışan gastronorm (GN) tepsi, açık büfede yemeği sunan banket tepsisi. Üçü farklı malzemeden üretilir ve birbirinin yerine kullanılmaz.
Katalogda 158 kart bulunur; markalar Öztiryakiler, Kapp, Plastport, Yürük ve Demasan'dır. Fiyatlar 88 ₺'lik polikarbon garson tepsisinden 7.970 ₺'lik 100 × 65 cm paslanmaz banket tepsisine kadar uzanır.
Hangi tepsiye ihtiyacınız var?
| İş | Malzeme | Tipik ölçü | Fiyat |
|---|
| Garson taşıma | Polipropilen, polikarbon, fiberglass | 32×44 – 37×53 cm | 88 – 1.394 ₺ |
| Bar ve kasa sunumu | Kırılmaz şeffaf / kraft maun | 10×30 – 43×61 cm | 122 – 679 ₺ |
| Pişirme ve benmari | Paslanmaz gastronorm | GN 1/1, 1/2, 2/3, 2/1 | 636 – 2.593 ₺ |
| Açık büfe / banket | Paslanmaz, ağır seri | 29×22,5 – 100×65 cm | 696 – 7.970 ₺ |
Garson tepsileri: kaymaz yüzey şart
Dolu bir tepside bardak kaydığı anda servis biter. Bu yüzden taşıma tepsilerinde yüzey dokusu, ölçüden bile önemlidir. Katalogda üç kaymaz aile var:
- Polipropilen (en ekonomik): 26×35 cm 88 ₺'den başlar; 32×44 cm 146 ₺, 37×53 cm 234 ₺. Plastport serisi aynı ölçüleri kahverengi, kırmızı, sarı, yeşil, mavi, beyaz ve kırçıllı renklerde sunar — 32×44 cm 183 ₺, 37×53 cm 303 ₺.
- Kraft maun (ahşap görünümlü): Kafe ve otel katı servisinde tercih edilir. 27×38 cm 255 ₺, 37×53 cm 373 ₺, 43×61 cm 494 ₺. Kaymaz yüzeyli versiyonlar (32×44 cm 401 ₺) yaklaşık 100 ₺ farkla gelir ve o farkı ilk kırılan bardakta amorti eder.
- Fiberglass (en dayanıklı): Bükülmez, sıcağa dayanır, yıllarca deforme olmaz. 30×40 cm 614 ₺, 37×53 cm 876 ₺, 56×68 cm 1.394 ₺. Yuvarlak modeller 35,5 / 40,6 / 45 cm çapla bulunur.
Ölçü tarafında pratik kural: 32×44 cm tek elle taşınan standart garson tepsisidir, 37×53 cm ise iki elle taşınan ve daha fazla bardak alan büyük boydur. 26×35 cm ve altı, kasa ve oda servisi için uygundur.
Kırılmaz şeffaf tepsiler
Kapp kırılmaz serisi ince ve uzun ölçüleriyle bar tezgâhı, kasa ve pastane vitrini için üretilir. Şeffaf, siyah ve kırmızı olarak üç renkte, aynı fiyata bulunur.
Gastronorm tepsiler: ölçü değil, standart
GN (gastronorm) tepsi rastgele bir ölçü değil, Avrupa mutfak standardıdır. GN 1/1 temel ölçüdür (53 × 32,5 cm); diğerleri onun katı ya da bölünmüşüdür. Bu sayede aynı tepsi benmaride, konveksiyonlu fırında, soğuk odada ve servis hattında birebir oturur.
Öztiryakiler serisinde derinlik milimetre olarak verilir: 10, 20, 40 ve 65 mm. Derinlik arttıkça hem hacim hem fiyat artar.
Aynı seride tel ızgaralar da bulunur: GN 1/1 13 telli 720 ₺, GN 2/1 20 telli 1.280 ₺; krom kaplı versiyonları 620 ₺ ve 960 ₺'dir. Dondurma kapları 10, 12, 15 ve 17 cm derinlikle ayrıca satılır.
Banket ve büfe tepsileri
Açık büfe, düğün ve toplantı servisinde kullanılan paslanmaz sunum tepsileridir. Ağır seri üretilir; üstüne sıcak yemek konduğunda eğilmez, yıllarca parlaklığını korur.
Sunum tepsileri
Masada kalan, yemeğin bir parçası gibi görünen tepsilerdir. Kapp'ın yaprak tepsi 25×45 cm (607 ₺) ve Elit tepsi 35×42 cm (797 ₺) modelleri bu iş içindir. Doğrudan ocaktan masaya giden sıcak sunumlarda ise döküm tepsiler kullanılır: Lava döküm 22×30 cm 2.743 ₺, 26×40 cm 3.727 ₺; kırmızı ve turuncu renkleri de mevcuttur.
Satın almadan önce kontrol listesi
- Kaymaz mı: Garson tepsisinde kaymaz yüzey pazarlık konusu değildir. Düz yüzeyli tepsi sadece sunum ve sergileme içindir.
- Ölçüyü işe göre seçin: 32×44 cm tek elle, 37×53 cm iki elle taşınır. Dar koridorlu salonlarda büyük boy zorluk çıkarır.
- GN standardını teyit edin: Fırın, benmari ve soğuk odanızın GN kızak ölçüsüne bakın; 1/1 ve 2/1 kızak genişlikleri farklıdır.
- Derinlik: Sulu yemek için 65 mm, garnitür ve meze için 20-40 mm, sergileme için 10 mm yeterlidir.
- Bulaşık makinesi: Polipropilen ve fiberglass tepsiler makinede yıkanır; kraft ve döküm tepsilerde üretici talimatına uyun.
- Renk kodu: Plastport serisinde aynı ölçü yedi renkte bulunur; kat, bölüm ya da vardiya ayrımı yapmak isteyen işletmeler için pratik bir yöntemdir.
Sık sorulan sorular
GN 1/1 tepsi kaç cm?
GN 1/1 gastronorm standardında 53 × 32,5 cm'dir. GN 1/2 bunun yarısı, GN 2/1 iki katıdır. Derinlik ayrı belirtilir: 10, 20, 40 veya 65 mm.
Garson tepsisi hangi ölçüde olmalı?
En yaygın iki ölçü 32×44 cm ve 37×53 cm'dir. Kafe ve bar servisinde 32×44, restoran ve otel servisinde 37×53 tercih edilir.
Fiberglass tepsi ile plastik tepsi arasındaki fark nedir?
Fiberglass tepsi daha rijittir, sıcağa daha dayanıklıdır ve yıllarca bükülmez; karşılığında plastik tepsinin birkaç katı fiyattadır. Günde yüzlerce servis yapan işletmede fark kendini ödetir.
Paslanmaz tepsi fırında kullanılabilir mi?
Gastronorm paslanmaz tepsiler fırın ve benmari için üretilmiştir. Banket ve sunum tepsileri ise servis içindir; fırında kullanılmak üzere tasarlanmamıştır.
Aynı tepsinin farklı renkleri farklı fiyatta mı?
Hayır. Kapp kırılmaz seride şeffaf, siyah ve kırmızı aynı fiyattadır; Plastport serisinde de renkler arasında fiyat farkı yoktur.
İlgili kategoriler